懒人业余餐厅(崔各庄店)
记住了什么
鱼香肉丝滑嫩入味，黄葱版更正宗；藤椒游水椒麻鸡清香不油腻；环境像品味典雅的朋友家
菜品：藤椒游水椒麻鸡、鱼香肉丝、香酥肥肠
原始点评
周末可以吃一顿坐一下午的好地方 整体可以打 4.5 分。 鱼香肉丝：滑嫩入味，重庆版黄葱炒的，而非现代川菜更常见的青椒、木耳丝、胡萝卜丝。最早可查到，1912 年左右《俞氏空中烹饪》已出现"鱼香肉丝"等鱼香味做法，用糖、醋、酱油、辣椒/辣酱、姜、葱等调味。"鱼香"不是鱼肉味，而是模仿四川民间烹鱼调味法形成的复合味型。1960 年《中国名菜谱》第七辑川菜卷收录的鱼香肉丝明确包含了黄葱作为辅料。所有相比之下"黄葱版"可能更"正宗"。 藤椒游水椒麻鸡：够麻，但不会很辣，吃起来口感清爽不油腻，两种辣椒混合之下更多的是清香。 香酥肥肠：就我个人口感来说，可以再软烂一点，蘸辣椒面还是很好吃的。 环境和服务都非常不错，像是到了一个品味典雅的朋友家做客。